11、一共做了18个大小一样的红枣馒头。

小贴士

1、一发和二发的馒头，从外形上看没有太大区别，但是掰开后对比，可以明显看到一发馒头内部组织没有二发馒头细腻，气孔比较大，松软度也不如二发馒头。因为面团没有充分发酵，面筋形成量较少，筋度和延展性也不如二次醒发的面团。而且一发馒头的风味也比二发馒头要差一点，因为酵母在短时间内没有完全激发出面团内的风味物质。 2、一发馒头比较省时，但是口感上会差一点；二发馒头花费时间比较长，但是做出来的馒头味道好，这也是我爱做二发馒头的原因，所以想要馒头好吃就别偷懒哦！ 3、加猪油是为了使蒸出来的馒头更白，口感更暄软，增香，让蒸出来的馒头表面光滑发亮，还可以防止馒头表面开裂。因为猪油具有一定的滋润性同时其延展性高，馒头在膨胀的过程中由于加入了猪油的原因其延展性及劲性也大大增强，因此不易开裂。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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