很多挑食的小朋友都不爱吃蔬菜，我们家小朋友也是一样的，但素菜中有个别食材不论是口感上，还是营养上都和肉菜媲美的。比如各种菌类食材，蘑菇中含有多种氨基酸，让它具有独特的鲜甜口感，很多小朋友都很爱吃。除此之外，还有一种素菜食材，它有着“植物肉”的美称，蛋白质含量很丰富，那就是豆制品，豆腐就是其中之一。

除了我们常见的豆腐以外，用豆腐制作出来的衍生美食也有不少，例如：豆腐乳、豆腐丸子、豆腐布丁等等，每一种做法都有它独特的风味。豆干就是非常经典的豆腐美食之一，豆干是豆腐*简称，是过去人们为了能更好的储存食物，让豆腐久放不坏所延伸出来的吃法。豆干咸香爽口，硬中带韧，既香又鲜，久吃不厌，豆干在制作的过程中，会添加一些食盐、大料、干姜等调料，让豆腐能长时间存放也不会变质，因此豆干也被有“素火腿”的美称。

市面上的豆干口味也有不少，有香辣豆干、原味豆干、酱香豆干等等。可以制成零食小吃，还可以拿来炒菜吃，这里要分享的豆干家常清淡小炒菜是：芹菜炒豆干。主要用到的食材就是原味豆干和芹菜。芹菜中带有独特的清香，口感脆嫩，能激发人的味蕾。搭配上鲜香的豆干一起简单炒一炒，三两下就炒一盘上桌了，简单快手又好吃。做成清淡鲜香的口味，小朋友也很爱吃。这两样素菜一起炒，既香又鲜，三两下就炒一盘上桌，做法还简单；这道“素火腿”，又香又鲜，炒一炒，3分钟就能上桌，家人都喜欢。接下来一起来看看详细做法吧。