食材：面粉，鲜虾，熟玉米，木耳，香菇，胡萝卜，白菜，豆干，葱，生抽，蚝油，盐，白糖，五香粉，胡椒粉

步骤：1、300克中筋面粉中加140克的凉水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一旁醒一下。

2、把鲜虾的虾头取下来放入一个盘中，除去虾线留虾肉备用。

3、取下来的虾头不要扔，可以做虾油，锅里多倒一些油烧热，把虾头放入油锅中炸酥之后，把虾油沥出来备用。。

4、准备调馅料，把白菜，玉米，木耳，香菇，豆干，胡萝卜，大葱全部切成碎末放入一个大碗中。把虾仁剁成虾泥放入馅料中。

5、加入2勺生抽，1勺蚝油，少量盐，1勺白糖，适量五香粉，适量胡椒粉，再放入炸好的虾油，沿着一个方向搅拌均匀。

6、把醒好的面团分割成大小均匀的剂子，擀成饺子皮后包入馅料。

7、锅内烧开水，把饺子下入锅中，水沸腾后点两次水，煮到饺子浮起来就可以了。

食材：面粉，韭菜，鸡蛋，葱，木耳，干虾仁，蚝油，盐，油，花椒粉

做法：1、350克面粉中加入170克水，用筷子搅成面絮状。然后下手揉成面团，放在一旁醒面半个小时。

2、韭菜洗干净，控干水分，切成小段备用。

3、锅里倒油烧热，把鸡蛋打散，倒入油锅中炒散后，搅成鸡蛋碎。

4、把鸡蛋盛入碗中，再把韭菜放入炒鸡蛋的锅中快速炒一下断生，这一步可以把韭菜中的水分炒出来，做馅料不容易出水。

5、把炒好的鸡蛋和韭菜放入盆中，把虾仁干和木耳切碎放进去。

6、在馅料中先加一些熟油，搅拌均匀，用油锁住韭菜中的水分，然后再放入盐和蚝油，这样韭菜馅不容易出水。

7、面团醒好之后，分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，放入适量的饺子馅，然后把饺子皮包起来，收口捏紧。

8、所有的饺子包好之后，锅里倒水烧开。把饺子下入沸水中，素馅饺子不需要点水，煮到所有的饺子都漂起来就可以了。