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在牙买加蓝山当道的时代，高级咖啡豆其实并不多，除了牙买加蓝山，就是夏威夷kona，以及古巴的“水晶山”。

古巴，位于加勒比海，是共产主义制度的一个岛国，首都是哈瓦那（Havana）。

咖啡在18世纪中期被引入古巴。在19世纪20年代以前，咖啡生产已成为古巴经济的主要支撑。

这里咖啡栽种的历史相当悠久，1748年的时候由José Antonio Gelabert引进了第一个咖啡厂。

1791年，海地革命期间废除奴隶制，法国殖民者逃难到古巴，连带把更好的咖啡生产方法也带到古巴来。

在卡斯特罗（Castro）时代之前，古巴的咖啡业蓬勃发展，咖啡豆曾经是古巴全国出口的第一名。

19世纪后期因为政府政策以及国际政治局势混乱等因素使得当地咖啡身价*，农民因而辗转栽种其他作物。

但在20世纪50年代中期，古巴每年出口咖啡豆超过20000公吨，而且都是以高价出售，大部分咖啡出口到欧洲，特别是荷兰和德国。

现在古巴大部分的咖啡庄园为国营，然而1990年政府释出部分土地，让原本的咖啡农民种植，但现在的咖啡产量依然没有往年来的多，水晶山产量极少，而且沿海地带不时被飓风侵袭，造成货源短缺。

| 种植区域

古巴咖啡的种植区域分为三大块，分别栽种于在海拔1000米-2000米的山坡和峡谷，主要是东部的Santiago de Cuba、Granma，中部的villa Clara、Sancti Spiritus，西部的Pinar del Rio。