7、锅中水煮开后，转成小火，盖着盖子再煮上半个小时左右，关火，浸泡入味儿后再食用。

8、豆腐皮卤好之后，把棉线手拆掉，切片装盘即可，讲究一点的话，可以再加点儿其他调料拌切点儿香菜葱丝什么的拌一下，跟凉拌菜似的，也好吃。两块钱的豆皮这样一做，下酒又下饭，十块钱都不卖。

啰嗦几句：

1、豆腐皮的营养价值：豆腐皮高蛋白，营养易被人体吸收而且易消化，老人常食可延年益寿，儿童常食可提高免疫力，人人皆宜食用。平时在食用时，有人不喜欢它的豆腥气，其实很简单，用开水焯烫下就能很好地去掉其豆腥气。

2、这样卤好的豆腐皮，有的地方称为“素鸡”，顾名思义，就是素的鸡肉的意思，可见其口感与营养都不错，无论卤好直接切件吃还是凉拌一下都非常美味，我有时做汤面时也会切点儿放进去以增加蛋白的摄入。

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