乌榄树长得比较粗壮高大，因此采摘时可用小竹竿轻轻敲打果枝，果实即可脱落；敲打的时侯一定要注意从内向外，顺果枝伸出方向进行，以免伤果枝。那时候外婆拿着竹竿敲打，我就蹲在树底下把敲落的乌榄捡到篮子里。乌榄采回家后，外婆在大锅里倒入清水大火烧热，水温大概在50度左右，将乌榄泡浸20-30分钟，待果肉变软后用绳子在乌榄中间圈一下就可以剥出里面的核了。

说起这种乌榄那是老广的味道，这种果实经过简单处理后，变成一道美味的下饭神菜。

说起这道下饭神菜，接下来就是腌制了， 乌榄果肉用于腌制作榄豉（即榄角) 把剥好的乌榄肉放一边备用。先热锅把香料炒香，接着倒入适量的盐和香料一起炒香，最后把这些香料和盐倒在乌榄肉里，拌均匀后装进干净的瓦罐子里密封。留着以后慢慢吃，吃粥送腌制过的乌榄贼好吃了，用来炒肉也香得很，特别下饭。曾经儿时我们拿着锤子在砸果实核吃里面的美味核仁。也是小时候的零食。

在广东有一款靓汤是非常受大家喜欢的，人们将未成熟的乌榄，即是青榄配上石斛炖瘦肉，能生津润喉降血压的功效。

美味下饭的乌榄营养丰富，老广的味道，大家有见过吗？吃过没有？