番茄本身营养价值就很高，但是番茄酱一样，在我们的厨房也经常会用到，并且它也有很高的营养价值，有益身心健康，例如它的抗衰老功效：番茄中的番茄红素有抑制细菌生长的功效，富含优质的抗氧化剂，能有效清除我们体内的自由基，并且抗癌效果还是β-胡萝卜素的2倍，所以今天就带领大家来一起了解番茄酱。

一、番茄酱的营养价值

1、营养成分

番茄酱中除了番茄红素还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更易被人体所吸收。

2、预防癌症

医学研究发现，番茄中的番茄红素对于某些类型的癌症有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有一定的抑制作用，也可对抗肺癌、结肠癌。

3、促进食欲

番茄酱的味道酸甜可口，可促进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

适合人群:

肯定老少皆宜，一般人群均可食用。尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，还有人说食用番茄酱胜过新鲜番茄。但是也要适量，不可吃太多（所有东西都一样，要有度）。

禁忌人群：

空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。（空腹时的胃酸与番茄中的胶质等物质会发生化学反应，生成结石）

二、对于番茄酱你意想不到的用途

1、当作清洁剂涂抺在铜制品上，擦一擦，铜制品就会光洁如新；

2、如果你的头发受到氯气损害（例如泡在游泳池过久），失去了原本的光泽和色泽，可以拿蕃茄酱往头上抹，再用梳子梳理头发，让蕃茄酱充分“包围”每根头发，二十分钟后用清水干净，会有你意想不到的效果哦。

三、 番 茄 酱 的家常 做 法

材料：番茄500克、柠檬1个；调料：冰糖50克。

做法：

1.番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。