菜名：【丝瓜毛豆鸡蛋汤】

主要食材：丝瓜2条，毛豆半碗，鸡蛋2个。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，料酒少许。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步，将丝瓜切块。两条丝瓜清洗干净，削去外皮，切成滚刀块，放入盘中，加入少许食盐，翻拌均匀，这样丝瓜不会被氧化，也不会发黑。

第二步，把毛豆剥壳。接着，把毛豆洗净，一个个剥出毛豆米，放入碗中，不要太多，小半碗即可。

第三步，加入鸡蛋。毛豆剥好后，取2个鸡蛋，打入毛豆中，加入少许食盐增加底味，少许料酒去腥，一把葱花增香，搅拌均匀备用。这时的丝瓜中，已经有很多水分析出，把水分控干备用。

第四步，炒制。锅中加入2勺食用油，油热倒入鸡蛋液，先一面煎至凝固，然后再翻面煎另一面。