家常肉饼

记得网上有一个流传很广泛的帖子，标题好像叫：不要在餐厅点的菜！其中就有提到肉馅制品，肉馅用途真的很广：饺子、包子、丸子、肉酿类菜品、肉沫类菜品等等吧！对了，还有肉饼！至于为什么尽量不要点肉馅制品呢，据传是因为这类肉馅基本上都是用淋巴上的肉、和一些筋头巴脑下脚料绞制而成，质量不太好。当然也不是百分百所有餐厅的都不能吃，总归还是有良心企业的！

家常肉饼

不说在外面吃饭的事情了，还是说说在家吃饭的事情！关于肉馅首先还是建议买肉自己剁馅，我经常这么干，剁坏过两把菜刀，很锻炼臂力！优点是自己剁出来的干净放心，比绞肉机绞出来的口感好。缺点就是太费事儿，费体力不说，剁完还要清扫战场，案板要刷好久。有时候我也犯懒，懒得费事儿，可还想吃怎么办？那就去超市或者市场（尽量去超市）买肉现绞，不过切记绞肉馅之前让售货员帮忙清洗一下肉。言归正传说说今天这款肉饼吧，每次都是为了处理多余的肉馅随便捣鼓的，因为微博有个姑娘问过几次做法，就用手机拍了一下过程，整理出来分享一下吧！

家常肉饼

不是什么千层肉饼，也没有任何技术难度。家常做法，简单美味，咬上一口，唇齿留香，再来一碗白粥最好不过了！下面我们就一起来看一看【家常肉饼】具体是怎么做的吧？

主料：面粉400g、肉馅300g、大葱200g

辅料：鸡蛋1个、姜20g

调料：盐2g、生抽5ml、香油5ml、料酒5ml、十三香0.5g、 花生油6ml

其它：50度左右温水180ml

工具：电饼铛或者平底锅

1、首先我们要准备好制作【家常肉饼】所需要用到的食材。然后我们开始准备制作肉饼需要用到的面团：在面粉300g中分次加入50度左右温水180ml，用筷子搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，放置饧面30分钟；饧面的时间我们来调馅儿：大葱200g切成葱末、姜20g切成姜末，然后和肉馅300g一起放入大碗中，盐2g、生抽5ml、香油5ml、料酒5ml、十三香0.5g搅拌均匀，然后再打入1个鸡蛋用筷子朝一个方向继续搅打上劲。