2、揉光的面团虽然松软，但是不会粘案板。把面团搓成长条，下同等大小的面剂，并把每个面剂搓成长条，边边角角都用油封住，密封饧面最少2个小时以上。

❤ 油可以锁住面团里面的水分，面团经过油覆盖 保鲜膜密封保存，这样双重作用下，饧面的效果会更好；

❤ 一定要经过充足的饧面，这样后期擀饼皮的时候才会让面团乖乖听话；

3、快饧好的时候我们再来调肉馅，猪肉馅里面添加一个鸡蛋，顺时针搅拌到肉馅把蛋液全部吸收，然后加少许食盐、生抽、葱姜末、葱花继续顺着刚才的方向搅匀，等最后加香油和食用油搅匀，这样肉馅就调好了。

❤ 调肉馅之前先加一个鸡蛋，可以让肉馅更加滑嫩不发柴；

❤ 每次搅肉馅儿的时候都要顺着一个方向搅拌，不能上次顺时针，下次逆时针，这样会把吃进去的调味吐出去；

❤ 这个馅饼的肉馅不能调得太稀，因为饼皮比较薄，后期会很容易破掉；