现在差不多要到年底了，我喜欢吃的鲮鱼又逐渐出现在菜市场，这个季节是吃鲮鱼的开始，不过深冬时才是最佳时候和最美味的，但我不想等了，要从现在就开始吃，不能放过鲮鱼呀，哈...，鲮鱼有丰富的蛋白质、维生素、钙、等营养，鲮鱼肉质细嫩清甜，但比较多那种小小的刺，要想一家老少都能吃得上，最好就是做成鲮鱼丸子，让人人都吃得放心

鲮鱼是广东一带特有的河鲜，顺德人做的酿鲮鱼还上了电视呢，酿鲮鱼我不会做，但做做鲮鱼丸子倒是会的，加点发菜在鱼肉里，就成了有好寓意的一道菜了；在家自制出鲜味爽口有弹性的鱼肉丸子，只要照着这样做，肯定成功，那就是必须用手反复摔打鲮鱼肉末，这样鱼肉才会有弹性，倒真的要点耐心与力气，但是为了好吃、有口感，这个步骤不能免

发菜鲮鱼丸子

主材料：干发菜 5克，鲮鱼肉末 400克，菜心30克，香菜 10克，小葱 10克，麻油 5克，生粉 1匙

调味料：盐3克，糖1克，胡椒粉1克，蚝油 1小匙，鱼露 1小匙