2、青红椒对半切开，刮去辣椒仔，然后切成片装，清洗干净后放入碗中待用，见下图。

3、下面我们开始处理鱿鱼卷，锅中放入大半锅清水，大火煮沸后，放入姜片和料酒，之后放入清洗干净的鱿鱼卷入锅 ，焯一下水，鱿鱼卷便会自然卷起，这时便可捞出，直接放入盛有冰块的凉水中，在过一下凉水，之后沥干水分待用。

4、鱿鱼卷焯过水后，放入大碗中，放入一勺白沙糖、两勺生抽、一勺胡椒粉、一勺蚝油，搅拌均匀后腌制30分钟，见下图

5、鱿鱼卷腌制30分钟后，我们开始进入烹炒阶段，锅中放入适量食用油，放入姜片炒出香味，见下图