秋天，是到吃蟹好时节。古人把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。

上期我们介绍了无数文人墨客为之折腰的青蟹，此物加酒，足以馋倒苏东坡！（可点击查看）

我们今天的主角是一直外表艳丽的螃蟹，但却一直很低调。我也是从作家闫涛的文章《冻蟹之美胜于情人》认识它，书里写道：冰冻过的清蒸红蟹是他吃蟹生涯的最爱，其味道无与伦比！

蟹里 “美人”

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锈斑蟳

红蟹，学名锈斑蟳，俗名红花蟹，纹石蟹，十字蟹，万里蟹。许多人也会直接称其为花蟹，但是红花蟹的同门兄弟——远洋梭子蟹也自称花蟹，在这里就不争这个称呼了。

红蟹全身有红褐色及暗褐色的斑纹，极为醒目。相较于远洋梭子蟹，花纹不仅更花，底部还是淡淡的粉色，而且脑门上的花纹图案像背着的十字架。额角长六棘，蟹身自上至下有八条大长腿，并有两只威武的大钳子。

大陆主要产于广东、福建、海南等海域，多栖息于近岸浅海底或珊瑚礁盘的浅水中。

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潮式冻红蟹

红蟹低调也不是没有原因的。毕竟论膏腴肥美，不足赤蟹和冬蠘；论肉质鲜嫩甜香，又不及肉蟹和青蠘；论价廉物美，则还比不上三眼蠘（红星梭子蟹）。

这样说来，红蟹好似在蟹的领域未占得什么地位。但意外地在港式“潮州打冷”的推广下，冻蟹变成了潮州打冷的代表食物，红花蟹竟然也打出了一片自己独有的天地。