莲藕做的素藕圆子，外焦里嫩，香甜可口，比肉丸还好吃，附上做法。现在是吃莲藕的季节，莲藕可以炒菜吃，也可以炖汤喝，其实莲藕还可以做成藕圆子，口感非常酥脆好吃。耦圆子是我们湖北老家特色美食，藕圆子有加肉和不加肉两种，今天我来介绍不加肉的素藕圆子的做法。

食材：莲藕3节，胡萝卜2根

做法

步骤一、先用刀把莲藕切去头部和尾部，再削去莲藕的外皮，用清水洗净用刀切成小块装入绞肉机里。

步骤二、用绞肉机把莲藕绞成碎末，再用手把绞碎的莲藕捏干水分后放入汤盆里。