根据国家发改委微信公众号近日发布的消息，由于近期猪肉价格涨幅偏大，为做好猪肉的保供应和稳物价工作，国家将投放今年第6批中央猪肉储备。同时也向猪肉养殖户提出建议，当前猪肉价格已处于历史较高水平，要保持正常的售猪节奏，不要盲目囤居生猪，防范市场价格波动风险。

看到这里，有朋友就可能会提出疑问，猪肉储备通常冰冻多长时间？这一点大家大可放心，储备冻猪肉最多冻了六个月，因为国家储备冻猪肉会挑选最为优质的猪肉进行储存，而且储存温度在零下二十度左右，猪肉不会变质，储存过程中，会每隔六个月轮换一次，将之前的储备冻肉取出售卖，更换新鲜的肉继续储存，并且国家对储备肉的要求较高，只有达标的肉类才会储备，冰冻储备的条件也非常规范，所以储备肉可以放心食用。

在日常生活中，很多人也喜欢在买肉时多买点冻在冰箱里存着，这种家庭冰冻条件是不能同专业的冰冻储备相比的。首先，在肉类销售过程中，就已经经过了一定的时间，经历了多个环境，不是宰*后就立刻进入冷柜，难以保证新鲜；其次，自家冰箱难以达到零下二十度的迅速冷冻的条件，而且家用冰箱会经常开关门，也难以达到零下恒温的条件，这些都会让冻肉的保质期缩短，所以家庭冰箱中冷冻的肉类，还是要适量购买，及时食用，不要储存时间过长。

此外，我们在购买肉类食品时，常常会看到热鲜、冷鲜、冷冻三种类型，热鲜肉当然就是现*现买的肉类，新鲜的肉新鲜吃；冷鲜肉，就是低温冷鲜12到24小时，是屠宰后冷藏在0度到4度条件下进行销售的肉类，又称“排酸肉”，许多人以为，最好吃的肉必须是现宰现吃的热鲜肉，但事实上，冷鲜肉比现宰的肉口感更佳，家禽牲畜在屠宰过程中处于惊恐的状态，会分泌一些化学物质，影响肉的质感，而将屠宰后的鲜肉放进0度到4度的低温区，冷鲜12到24小时，让肉进行排酸，等代谢物分解完毕，肉质口感会更好，现在很多中高档牛排店，都会在大厅放个很大的冰鲜柜，里面是牛身上各个位置的冰鲜牛肉，打的就是“口感更好、风味更加”的卖点，价格当然也是比较美丽。冷冻肉并不影响肉类的营养成分流失，只是口感偏差，因为新鲜肉细胞含水量较多，纤维丰富，口感便嫩滑多汁，而冷冻导致肉中的水分会流失，所以肉质偏硬，当然价格也会相对实惠。

需要注意的是，肉类切忌反复解冻食用，冷冻肉在解冻状态下比鲜肉更易滋生细菌，切忌解冻后再次冷冻，最好的解冻方式，是冷藏室解冻，水分流失最少，最能减少风味和肉汁的损失，不过，冷藏室解冻肉耗时较长，即使是室温解冻也需耗上大半天时间，为了求快，我们常常会采用热水冲洗、浸泡或微波炉解冻等解冻方式，但这些方式都会造成肉类流失水分，丢失营养物质，当然也会影响口感。