白糖糕或称为伦教糕是米浆糕点里历史悠久的中国传统小吃。白糖糕口感软韧，味道清甜，有浓郁的白米清香，风味特殊。

要把传统白糖糕做好并没有秘诀，也不需要什么家传秘方，只需要注意发酵时间和用现磨的白米浆就可以做出洁白，口感软韧的白糖糕(伦教糕)

制作白糖糕非常简单方便，把白米浸泡隔夜后，加水磨成米浆，加糖，用酵母把白米浆发酵后，蒸制成半透明晶莹雪白的糕点。

无 酸 味 白 糖 糕

材 料

• 白米 (冷藏浸泡隔夜)150g
• 水 220ml
• 白糖 70g
• 盐 1.5g
• 即溶干酵母 1.5g

★米浆分量400ml

做 法

①将150克的白米，用流水冲洗干净或清洗数次(3-4次)，直到水清澈。

②加入清水，冷藏浸泡隔夜或12小时。

③把白米的水分沥干备用。