炎炎夏日，烘焙人总是担心产品变质了，特别是自己手工制作的蛋糕。当选用的都是天然新鲜的原料，那保质期还会更短……

蛋糕是由面粉，鸡蛋，糖，油脂制作出的，这些原料营养丰富，非常容易被细菌污染，即便是经过高温烘烤后，仍会残留耐高温细菌的生息繁衍，最终造成蛋糕变质。变质的蛋糕可能会出现回潮、干缩、走油、变味、发霉等现象。

那么，蛋糕怎么才能保存好，一般可以放多久？今天欧小奇总结了几种常见蛋糕的保存方法，烘焙人必备！满满的干货，收藏起来吧！

01.普通蛋糕胚

像是我们常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软）。

完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得3天内食用完。

02.磅蛋糕胚

磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。

用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右。