做法:
1.准备原料;
2.将配料中的所有材料放入锅中,大火煮开,转小火煮40分钟,熬成卤汤待用;
3.白菜洗净,去掉菜帮,留叶的部分。烧一锅开水,将白菜放入开水中烫软;
4捞出放入冷水中过凉,沥干水分备用;
5.胡萝卜和香菇切碎,倒入肉馅中,加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅;
6.将白菜放到案板上摊开,取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间;
7.由下至上卷一圈,再将两边的菜叶往中间折起;
8.继续向前方卷起,最后用牙签固定接缝处,依次做好所有的白菜卷;
9.锅中卤汤烧开,放入白菜卷,转小火煮15分钟,捞出,切断摆盘即可(泡一会再捞出更入味)。
10、家常卤味
做法步骤
1.将排骨、鸡爪用温水洗净
2.用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀
3.用食盐腌制入味
4.猪皮冷水下锅煮5分钟
5.刮掉油脂
6.大葱挽节、姜块用刀背拍开
7.准备干辣椒、花椒粒、大料
8.将香料倒入锅中煮出味道
9.锅中倒少许食油,放入冰糖,将冰糖炒成焦糖色的糖稀
10.将炒好的糖稀倒入锅中,放入老抽煮开
11.将猪皮放入锅中
12.放入鸡翅,葱节、姜块煮10分钟
13.加入少许食盐调味
14.时间到后放入鸡爪,煮10分钟左右
15.卤好后泡1小时即可