翡翠虾仁

用料

虾仁；黄瓜；银耳；葱花；姜片；蒜片；鸡蛋清；香油；盐；淀粉

做法

先把蛋清倒入虾仁中，再放入少量的淀粉，姜片和葱花，加一点点盐

用手向一个方向不停的搅拌，一定要用手呀，因为手有温度，可以让所有的原料与虾仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微发就可以了。这样做炒出来的虾仁，清脆、不老、鲜嫩

起锅做油，油热后倒入葱花、姜片、蒜片

放入虾仁，翻炒几下后放入银耳，再不停的翻炒，待虾仁变色后倒入黄瓜，临出国前勾一点点芡，因为银耳会有些黏度的，所以芡要少放一点，最后放一点香油，就可以装盘啦

酸辣虾粉丝

主料：大虾400g,粉丝100g,大蒜35g,食盐6g,开水400ml

辅料：番茄酱200g,辣椒酱15g,生姜50g,葱4根,白糖15g,料酒15ml,香油10ml,食用油适量

操作步骤:

1.大虾剪去虾须、虾脚，从虾的背部挑去虾肠

2.生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花

3.起锅烧热注入适量食用油，放大虾用中火煎香至变色，盛起，油留在锅里

4.用煎大虾的油，中火爆香生姜

5.加入葱花和大蒜翻炒片刻

6.放入辣椒酱翻炒均匀

7.加入料酒、食盐和白糖翻炒均匀

8.放入番茄酱

9.加入400ml开水

10.大火煮至酱料沸

11.放入大虾煮1分钟

12.转中小火，放入粉丝（粉丝不用提前用水浸泡）

13.一边煮一边用筷子搅拌粉丝，让粉丝完全吸收酱料的味道

14.待粉丝软化后，加入香油翻炒均匀即可

五花肉炒小土豆片

用料：五花肉1块；小土豆5-6个；八角2个；盐；生抽；清水；花椒；干辣椒；豆瓣酱；生姜3片

做法：

1、五花肉洗净，放入清水中，加入生姜、八角、盐、生抽煮15分钟以上，直到筷子可以轻松插入五花肉。

2、取出煮熟的五花肉切成半厘米厚的片状。锅中加少量油，放入五花肉煎至表面略微焦黄。

3、五花肉拨在一边，放入豆瓣酱炒出红油后加入干辣椒段和花椒，爆香后和五花肉均匀翻炒。

4、炒匀后加入切好洗干净的土豆片，翻炒。炒的过程中可以加一点煮肉的水，大概分三次，每次加一勺。炒到水超不多收干，土豆熟了的时候加盐调味即可。出锅后撒葱花。

橙汁烧鸡

用料1

鸡琵琶腿三个；红椒半个；青椒半个；葱段；姜片适量

做法

琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份，用刀连骨切成小块

放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时

锅中倒入两勺油，油热后滑入鸡块

鸡肉变色后，把火调小控出多余的油

倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺

中火炖，收汁之后放入青椒和红椒翻炒，翻炒片刻就可以盛盘了

五彩鸡丁

用料

鸡肉；豌豆；玉米粒；胡萝卜；木耳；葱花；姜末

做法

将鸡肉切丁,放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一点酱油、几滴香油腌十分钟

油热后,放入葱花和姜末,炒出香味后倒入鸡丁,翻炒至呈现微白的颜色后倒入其余的配料

倒入一点料酒,一点点糖,翻炒片刻,加入盐、味精,就可以出锅了