品味美食,总能让人得到心理上的满足,是一种让自己、家人和朋友一起快乐的生活方式。
川菜,集麻、辣、鲜、香为一体,烹饪手法更是纳天地之精华、集百家之所长为一身,口味多元化,号称百菜百味,是美食届中最令吃货们欲罢不能的存在,就像川妹子一样,麻辣火热,勤劳勇敢,又可爱善良。川菜也是属于大众菜系,好吃易好做。这不是快过元旦了吗,就离过年也就越近了,今天就和大家一起分享【四川人最喜欢的12道川菜,麻辣鲜香,百吃不腻,看看有你喜欢的吗】?建议大家收藏好哦,一起在家试着做……
第一道,口水鸡
食材:鸡腿、葱、生姜、花生碎、炒熟的白芝麻、八角、花椒粒、香叶1片,辣椒粉、食盐、料酒、麻油、辣椒油、香醋、鸡精、白糖。
制作过程:
1.把所有的食材准备好,清洗干净,鸡腿上面涂抹食盐、料酒腌制20分钟,然后锅中倒入清水,放入花椒粒、葱、姜、大火煮开,再放入鸡腿和盐,八角、香叶,中火煮30分钟,将煮好的鸡腿捞出,放入冰水中浸泡,这样鸡肉口感脆嫩;
2.碗中放入适量的盐、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、白糖、麻油,调成料汁,锅中倒油,放入花椒、八角、香叶,慢慢炸香,捞出料头,倒入辣椒粉中,鸡腿切块,整齐的码放在盘中,淋入调好的料汁和油炸辣椒粉,再撒入花生碎、白芝麻、葱花做装饰即可。
第二道,香辣蟹
食材:大肉蟹、生粉、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒粒、洋葱、芹菜、白酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽。
制作过程:
1.先把螃蟹用白酒泡醉,清洗干净,去掉蟹壳,切成两半,用盐和生粉拌匀,锅中倒油烧至七成热,放入螃蟹,炸制金黄色捞出控油,大概就是2-3分钟左右;
2.锅中留入底油,把葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣,用中火煸香,放入炸好的螃蟹翻炒均匀,从锅边淋入适量白酒、热水,加入生抽、白糖、盐、老抽,焖上一会;
3.出锅的时候撒入芹菜段、味精、葱段翻炒均匀,即可出锅。
第三道,开水白菜
食材:白菜心、老母鸡、排骨、干贝、鸡脯肉、猪瘦肉、火腿、清汤、料酒、葱、姜、盐。