开春了，春天真正的到来了，各地气候出现回暖，这几天温度也回到两位数，很多蔬菜也陆续上市了，其中就包括豌豆，茼蒿和韭菜。豌豆是春季最受欢迎的豆类，我家孩子特别爱吃，今天为家人推荐一款豌豆的家常吃法——豌豆火腿炒鸡蛋，三种不同色泽的食材，搭配一起炒一锅，能够提高营养，护眼明目，肌肤更加年轻。春季，这菜遇见别错过，试试这样炒着吃，好看又好吃，做法还简单。

【豌豆火腿炒鸡蛋的具体做法】

食材选购：选购豌豆半碗（大概250克左右，很多南方人管它叫青豆，豌豆要选择颗粒大一些，表面色泽均匀，色泽为青绿色，捏一捏没有空鼓，一定要选择新鲜的），选购火腿（火腿不是火腿肠，火腿粗一些，肉质比火腿肠好一些，口感也好一些，是南方人炒菜的配菜之一，也可以用猪肉或鸡胸肉替代），选购几枚土鸡蛋，若干清水，若干色拉油，适量白醋两滴，纯净水少许，盐适量，鸡精和味精一丢丢，香油和蚝油少许，其他。

具体步骤：

第一步：先将食材都购买好，豌豆剥掉外壳，豌豆用清水淘洗干净，控干掉水分，备用。