大家好！今天与大家分享紫薯丸子的两种做法，蒸的软糯不上火更健康，炸的外脆里软特别香，你喜欢哪一种？

首先把紫薯清洗干净，削去外皮，切成薄片装盘放入蒸锅中，水开计时蒸约十五分钟。把蒸好的紫薯倒入盆中，用叉子或者其它顺手的工具压成细腻的紫薯泥。

注意：紫薯一定要蒸熟蒸透，这样才能很轻松地压成泥，而且压出来的泥细腻。

加入紫薯泥重量八分之一到十分之一的糯米粉，揉到一起，充分地揉匀揉透，让紫薯泥和糯米粉完全融合成软面团的样子，由于加糯米粉比较少，面团比较软，所以表面看起来是不太光滑的。用糯米粉的目的就是增加紫薯泥的粘性，能够成型。