以前在家炸丸子可是个大工程，在北方，炸丸子更是一种具有仪式感的事情。一般要到过年的时候，才会热热闹闹的架起大油锅，提前一天准备好各种馅料，找上几个帮手，耗费一上午的时间，炸出一大盆肉丸子、菜丸子、菜角什么的，整个过年期间的美食这一锅油炸食品能承包一半。

现在各种家用的小型油炸炊具很方便，想吃丸子只需要买一些现成的肉馅，回家一调味，就能很方便的炸出想吃的丸子，但我们自己在家炸的丸子，刚炸出来特别好吃，放上几天以后，会变的硬邦邦的咬不动，这就是没有掌握老一辈人的技巧造成的。

想炸出外酥里嫩的丸子，只用面和肉是不行的，还要掌握一些方法。今天我就来教大家做两种丸子，以紫薯肉丸和土豆肉丸为例子，只需要多花1块钱买一个大馒头，就能做出特别松软的丸子，放3天都不硬，干吃好吃，煮着吃太香了，方法我给大家共享出来，喜欢请收藏烹饪。

准备食材：五花肉一块，紫薯四个，土豆两个，大馒头一个，面粉半碗，洋葱一个，小葱一根，生姜一块，花椒粉一勺，五香粉一勺，生抽四勺，盐适量，蚝油两勺。