这道菜其实分两步看就很简单，一是蒸鸡蛋，二是炒肉末，肉末有肥有瘦会比较好，说起到鸡蛋，大家可能都会想到鸡蛋羹，不过今天大叔给大家推荐的这道菜，是在鸡蛋羹的基础上加了肉末和豆腐，让鸡蛋羹显得不再单调，而且钙含量也很高，家里有老人孩子的尤其要多吃这个菜！鸡蛋在烹饪中的运用太广泛，也太多样了，最简单的做法是水煮鸡蛋、荷包蛋、西红柿炒鸡蛋。鸡蛋的营养价值全面而丰富，其富含优质蛋白质和多种人体所需的氨基酸以及维生素、矿物质。
饭店经常会点肉末蒸蛋这道菜，蒸出来鸡蛋很鲜嫩，肉末又够爽滑，其实在家里一样能做出来足够美味的肉末蒸蛋，还不需要鸡精和味精。肉末鸡蛋羹是由猪肉末和鸡蛋的蛋液蒸制而成，其口感咸鲜嫩滑，是一道营养丰富，老少皆宜的菜品。下面大叔介绍肉末鸡蛋羹的烹调方法，以及怎样避免蛋羹出现小蜂窝的小窍门。话不多说，今天大叔下厨房教你做肉末蒸蛋，希望你吃得开心~
鸡蛋/肉末/香油/食用油/葱花/生抽/盐
1、首先用少量的盐、香油、生抽、一点点砂糖、少量淀粉拌一下，1:1.8左右的鸡蛋和水搅拌好鸡蛋；
2、然后蒸鸡蛋有几个小窍门，想营养好用彻底凉了的开水，鸡蛋和水的比例控制在1:1.8，锅里水沸再放鸡蛋，锅盖要有出气孔的那种，大火盖锅盖蒸7~8分钟；
3、最后锅里放少量的食用油，热油后转小火放入肉末和葱花煸炒，炒至刚刚好熟透就可以关火后起锅倒在蒸好的鸡蛋上面，肉末撒在鸡蛋上之后如果你想颜色再深一点，可以适当再淋点生抽进去即可上桌开吃啦~
滑嫩味美，简单易学的肉末蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鸡蛋这样蒸，不用味精和鸡精一样鲜美，肉因为用料搅拌过，也放入了少量淀粉，会非常的爽滑；
2、你可以选择不同的口味调料，还能生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
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