大家好，我是尹大力，今天咱们来做一个自然开花的红糖大枣开花馒头，而且不用泡打粉，一样蓬松暄软。

1：首先准备中筋面粉或者低筋面粉500克，80克红糖用260毫升的温水化开，红糖水里在加入5克酵母粉化开，倒入面粉中和成一个光滑面团，盖上盖子饧面5个小时或者一晚上。

2：面团我是饧发了一个晚上，里面全是丝窝组织，面团还有酸味就可以了。

3：饧发好的面团里面，倒入50克红枣碎，3克小苏打用水化开倒入面团里面，用手揉搓均匀，一定要多揉一会，把小苏打均匀的揉到面团里面，来综合面团的酸味。

4：揉搓好的面团搓成长条，揪成大小均匀的的剂子，一个剂子50克，剂子不用揉，剂口朝上，码入蒸屉，不用饧，水开上汽之后，全程大火蒸15分钟。

红糖大枣开花馒头就做好了，个个开花，蓬松暄软，没有菜都能吃两个，只要记住这几点，保准一边成功，面粉必须用中筋面粉或者低筋面粉，饧面时间5个小时左右，小苏打揉搓均匀，全程一定要大火蒸制。