红糖、白糖、冰糖，到底如何选？有很大差别吗？

这，还真有点区别：

不错，红糖、白糖、冰糖，这些食糖都属蔗糖，全都是由甘蔗榨汁提炼而成。

据《本草纲目》记载：

蔗糖味甘性温，有润肺气、助脾气、缓肝气之功。

而这些蔗糖加工程度不同被称为不同的糖。

而这颜色越白，加工越多可能损失的营养也越多。

这各种糖就像不同宗室的人一样，同为一姓，个性却大不一样。

从功效而言：

白砂糖性平，可日常食用；

红糖性温，可温脾健胃、温经止痛；

冰糖性凉，能清热解毒、润肺止咳。

白砂糖，是最常见的食糖，甜味纯正，蔗糖含量较高，其他物质含量较少。

冰糖，则以白砂糖为原料，经过再溶、重结晶而制成，品质纯正，不易变质。

它们统称白糖。

在日常烹调中，可根据个人体质来选择：

• 若体质偏寒，可多选用红糖；

• 若体质偏热，则选用白糖。

《随息居饮食谱》中记载，“糖霜浓汤：白糖 15 ~ 30 克，以温开水溶化，顿服，有补中缓急的作用，用于脾胃虚弱、饥则脘腹隐痛，亦用于食鱼蟹腹中不舒”。

这个方法简便有用，大人小孩均适用：

取白糖二两（即100克，小孩酌减）放入碗内，连碗放在锅里蒸 20 ~ 30 分钟（不加水，用蒸汽中的水使糖溶化），待白糖化成黏稠糖糊时，取出稍凉后（时间长了就会结成糖块），趁热服下。一般拉肚子只需一次便可痊愈。

特别注意：

1. 此方糖尿病者禁用。

2. 由于糖溶化后的浓度很大，食后有点口渴。但最好在半小时内不要饮水。

3. 此方只治疗因受凉或消化不良而引起的一般轻度腹泻。在空腹时服用效果最佳。

说起红糖大家都想起红糖生姜水，特别是女性，经期喝一杯觉得舒服很多。