“常吃花生可抗癌！”

“花生抗癌机制被发现”

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近日，网上又有不少文章说花生具有抗癌的功效。对于花生，很多人应该都不陌生，在民间，花生有着“长生果”的美誉，而且还富含脂肪、蛋白质、维生素等多种营养素，可是小小的一粒花生，真的能对抗人类几百年都无法击败的癌症吗？

搜索文献，确实有不少机构对花生的抗癌活性进行了研究，2020年，中国科学院上海营养与健康研究所研究团队在关于花生的研究中发现，花生的红衣可提取出具有抗癌作用的原花青素。

研究者还发现，花生红衣中提取出的多酚类活性物质原花青素-B2，可以作为一种新型的抑制剂，对肝癌细胞的增殖、代谢及肿瘤生长有很好的抑制作用。

那么，这是不是意味着吃花生能抗癌？

大连市第五人民医院肿瘤内二科主任唐淑红曾经表示，严格意义上，不存在“抗癌食物”。虽然越来越多科研实验发现某些食物含有某类“抗癌成分”，但这些实验都是通过从食物中提取抗癌成分，或是通过动物实验发现一定效果，且基本都是在理想化、少干扰的情况下完成的基础研究，而人体代谢环境相对复杂，用在人体身上，未必就有同样的结论成立。因此“抗癌食物”的提法并不恰当，寄望单吃某些抗癌食物就能防癌抗癌也并不切实。

试验用的剂量一般都是经过提取，普通吃花生能摄入的抗癌成分是很有限的。既然平常食用的量难以达到试验的剂量，有人表示，那我多吃点，说不定就能达到抗癌目的？

想要多吃一点花生来抗癌的人吗，不妨先看看另一项研究，大量吃花生可能会促进癌细胞的扩散和转移……

2021年7月，发表在《癌变》上，来自英国利物浦大学的研究人员发现花生中含有一种叫花生凝集素的物质，当癌症患者食用大量食用的花生后（大概250g），这种物质会与血管壁的细胞产生相互作用，继而产生两种细胞因子。而这两种细胞因子都是“癌症促进剂”，相当于癌细胞的“交通运输工具”。但是低剂量摄入花生，则没有产生这种影响。

不管花生可对人类产生怎样的效益，花生始终是油脂含量较高的坚果，食用过多容易长胖，因此建议每天食用量控制在20克左右为宜。

不少人认为想要最大限度保证花生营养，生吃是最好的。

首先要知道，花生是长在泥土中的，可能会被虫卵、细菌等有害物质感染，存在食品安全隐患；其次，生花生所含蛋白质，并不适合人体消化，会给肠胃带来负担。因此并不建议生吃花生。

所以比起生吃花生，更建议大家吃熟花生，而且要讲究方法。一般油炸、爆炒的花生油脂较高，且会破坏花生中的营养物质，同样不利于健康。所以，建议花生还是以水煮、炖、熬粥的方式为佳。

花生虽然营养丰富，但并不是所有人群都适合食用。这几类人吃花生，可能会影响健康。

1、过敏的人

美国变态反应、哮喘与免疫学会（ACAAI）表示，坚果过敏是食物过敏死亡的罪魁祸首，其中，50%~62%的死亡是花生所致。花生过敏严重者，食用可引起呼吸困难，甚至致死。

2、痛风发作的人

高脂饮食会影响尿酸的排出，引起痛风发作或是加重病情，因此痛风患者发病期，应避免花生的摄入。

3、血脂过高的人

花生属于高脂高热量食物，对于高血脂人群吃多了就有可能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病发作。

最后要注意，对于发霉的花生，一定要全部扔掉，而不仅仅是烦的部分。因为即使肉眼看不见，也可能存在已经被黄曲霉素污染了，黄曲霉素是强致癌性物质，一旦摄入，很可能对健康构成威胁。

参考资料：

[1]《食物真的可以抗癌吗？》.大观新闻.2015-08-16

[2]《花生到底生吃好还是熟吃好？》.南京卫生12320.2018-11-17

[3]《花生虽好 这几类人不宜吃》.呼伦贝尔人民医院体检中心.2017-03-19

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