步骤二,切好之后的牛肉,不要直接去焯水,咱们准备好一盆水,将牛肉放进去浸泡,泡上1个小时,半个小时的时候去换一次水。这样泡一下水,牛肉中的血水就出来了,没腥味还会更嫩,这是诀窍之一。
步骤三,泡好后的牛肉,冷水下锅进行焯烫,完成后捞出来冲洗干净。锅内倒油,加热后放入葱姜、洋葱炒香,接着倒入番茄炒软,再之后倒入牛肉翻炒,翻炒一阵子后,往里面加适量的料酒、生抽、老抽、冰糖。
步骤四,炒匀以后来加水,一定要用开水,用开水炖牛肉,可以保证不柴,更加软嫩,这是诀窍之二。添上水之后,也是不能直接炖的,还需要往里面放点东西,牛肉熟得更快,放什么呢?
步骤五,放几片山楂干,再来一小把茶叶,装在茶叶包里,将这两种东西倒入锅中,盖上盖子开始炖。放山楂干、茶叶,可以促进牛肉软烂,这是诀窍之三。把牛肉炖上40分钟,然后将土豆跟胡萝卜倒进去,再炖20分钟,最后加少许盐调味,即可出锅。