做完了这些准备工作，下面我们就开始熬糖，熬糖选用的锅可以选用厚一点的，铁锅，如果不锈钢的话，就选厚一点的。

糖和水的比例呢首先是2比1，倒在锅中，一斤糖半斤水，然后我们开大火边搅动边烧水，水烧开后糖也化了，烧开了以后，我们就停止搅动，然后转中小火，一直熬，熬到锅里面的糖起泡。

这时我们拿竹棍蘸一点糖放到凉水里面冷却，在桌子上敲打一下，如果没有砰砰作响，我们还需要继续熬，如果我们边搅动边熬，就会破坏它的质地，这个时候熬出来的糖，挂在糖葫芦上就容易化，也不是晶莹剔透，不脆，一直熬到冒大泡，快有一种糊锅的感觉，这时我们不需要担心，然后再沾一下，就可以把糖葫芦在上面滚了。

把我们糖葫芦或者是水果葫芦在糖表皮滚一圈，薄薄的沾上一圈就可以，然后放在刷了油的铁盘子或砧板上面，这样熬出来的糖呢，在常温下也不容易化糖，自己制作的也是非常的有食欲。