随着新零售的普及，让烘焙逐渐“零食化”，在此趋势下，烘焙人又该如何应对呢？

01.新卖点：新鲜现做

消费者对新鲜健康的需求已经愈发渴望和迫切，"新鲜"正在成为烘焙的热门趋势，而随着技术的演变，也大大缩短了“零食化”甜品所需的保质期。新鲜制作、当日送达的烘焙甜品，搭配极速的配送方式，成为广受消费者好评的零食甜品。

制作烘焙品时选用优质原料，能从根本上保持烘焙品的口感风味，如细、白、香、绵的樱皇精研日式低筋粉，适合各类日式蛋糕、饼干等，操作顺滑无颗粒，有效降低烘焙师的操作难度，且成品口感细腻，松软有弹性，不易老化，延长烘焙品的品尝期。

02.新趋势：小巧便捷

​烘焙零食化的趋势下，烘焙点心的个头越来越小巧，很多产品可以一口一个，像吃零食一样，符合了携带方便、食用方便的诉求，不仅提高了食用体验感，也拓宽了食用场景。

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