茄子很早开始就被国人培育种植，吃法也甚是多种多样，是为数不多既上得了五星厅堂、又下得了烧烤排挡，煎煮烹炸烤样样都行的家常菜肴了。南方一些地方管茄子也叫落苏，说是吴地方言，其实不然，唐人所著《酉阳杂俎》一书即有落苏一说，概是文化迁移所致。

如果在农村，夏天的时候都会喜欢种点茄子，毕竟自己家种的新鲜不说，吃起来也方便。天热的时候，凉拌茄泥、清炒茄丝都蛮下饭的，不过我最喜欢的还是老家做的煎茄子面片。

新鲜的茄子去皮切片，撒上面粉上锅煎至金黄（记得煎差不多的时候放点盐），清水放葱姜蒜煮开，放入擀好的面片和茄子，快熟时打一个鸡蛋搅拌倒入，放盐和调味品，再放点荆芥、滴点香油，香喷喷的茄子面片就做好了。这个其实是我自己做饭琢磨出来的简易版，有的做法茄子是先用盐腌过以后捏干水分再裹上面粉煎，个人感觉差别不大，但是会比较费时间。

对于爱吃面的人来说，茄子面片一定是要尝一尝的，面片劲道爽滑、茄子软糯香甜，吃完再把汤汁喝完，浑身出汗那叫一个得劲。特别是茄子和荆芥搭配出来的那种独特的芳香滋味，让很多人吃完都念念不忘。

《酉阳杂俎》中还说“茄子熟者，食之厚肠胃，动气发痰”，意思茄子做熟了吃，可以滋养肠胃、行气化痰，这一点我觉的也数茄子面片最能体现，茄子和面食、鸡蛋的简单搭配最是养胃。以前老家县城大排档里就有一家专门做茄子面片的摊子，周末和朋友小聚，总喜欢去那里点上几个小菜，喝完酒之后一人再来上一碗热气腾腾的茄子面片，吃的脑门冒汗才尽兴而归。

如今再回去，大排档已经拆除建了市场，朋友也各自他乡，难得一聚，没办法只有自己在家拾起擀面杖时常做那么一次，既为解馋，也是怀念。