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茄汁面叶的正宗做法(茄汁面做法图片)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-18 21:38:03作者:YD166手机阅读>>

踅面[xué miàn] 是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”,是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的,为当地人极为偏爱的风味小吃。制作好的踅面好比方便面。吃时在开水锅浸泡两分钟,捞出,放进碗里,加少许粉鱼,调盐、醋、葱花、花椒面,再淋上辣椒油及熟猪油即成。

12.旗花面

茄汁面叶的正宗做法,茄汁面做法图片(13)

旗花面是一种陕西群众非常喜欢的特色面食,也叫一口香或起花面。一般用来招待贵客的,主要以优质面粉制作的面条为主料,汤料是以高汤辅以其他材料制作。臊子是以黄花、木耳、海带丝、鸡丝、大肉炒制而成。漂菜是以葱花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以“薄、筋、光;酸、旺、香”著称。

13.梆梆面

茄汁面叶的正宗做法,茄汁面做法图片(14)

梆梆面是陕西省汉中市的传统面食,主料是上等白面粉,配料是骨头汤、青蒜苗、辣椒油等,调料是精盐、花椒、海椒等,通过煮制而成。是用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市敲梆叫卖而得名。其特点是:酸辣鲜香,是一种高碳水化合物,又有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。

14.面片

茄汁面叶的正宗做法,茄汁面做法图片(15)

街道上卖的一般是"炒面片"和"烩面片",在城乡家庭中一般吃带汤的各类面片。面片的做法有讲究和简单之分,一般来说,家中讲究一些,要求下得小、薄匀,味道好;而在野外,由于条件所限,就简单一些。搞副业、做生意的,在茫茫草原或漫漫旅途中,三块石头一放,上面支起一口锅,随便在盆、锅里调上面,一边揪一边下,煮熟能吃就行。这就是人们常说的"三石一锅尕面片"。所下的面叶有时是一块一块的,因而又叫"疙瘩面片"。不论怎样艰苦的条件,只要有锅有面有水,不要刀不要板子,西北人就能揪上面片美餐。

15.麻食

茄汁面叶的正宗做法,茄汁面做法图片(16)

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