想吃个正宗的茶叶蛋，看看各种配方，里面酱油，卤料一大堆，其实本质上已经是一个带点茶叶风味的卤蛋了，谁还记得真正的茶叶蛋的味道和做法？今天，我们就介绍祖传50年的茶叶蛋做法，材料非常简单，也不用酱油调色，最终的成品咸鲜，能吃到茶叶的味道，是传统的地道茶叶蛋做法，大家赶紧学起来吧~

茶 叶 蛋

配方|厨师来了

材 料

• 鸡蛋 20个
• 冰糖 50g
• 八角 2颗
• 盐 30g
• 清水 适量
• 红茶 适量

做 法

①将鸡蛋一个个清洗干净，然后晾干表面的水分。

②晾干后的的鸡蛋从圆的一头敲微裂，因为圆的一头有鸡蛋的气室，加上又有蛋膜的保护，所以敲裂之后蛋液也不容易流出来，这样敲了之后可以防止鸡蛋煮裂，也能让它表面形成漂亮的裂纹，全部敲完之后放一旁备用。

③开火，铁锅中加入50g冰糖，一点点清水，炒至冰糖融化，颜色焦黄，开始冒小泡的时候，关火，加入适量清水。这里的冰糖也可以用白糖代替。焦糖水可以让鸡蛋上色，并增添一点味甜的底味。