不少人认为，品饮新会陈皮茶，用开水冲一下，浸泡在杯中即可。殊不知，通过煮泡的方式，更能发挥新会陈皮醇和温润的滋味。其中“ 醒皮 ”的步骤，至关重要。

“醒皮”不能简单理解为“洗皮”，因为新会陈皮在长期陈化中，与空气接触，难免接触尘状微粒（非灰尘）。因定期翻晒，甚至可能沾染到灰尘，需要通过煮泡去除2泡。

泡茶式，又叫盖碗式，和功夫茶的泡法相似。重点需要注意的是陈皮的取量、水温和闷泡时间。一般110毫升的盖碗，放3-5g左右的皮。 注意，要用沸水注入，第1-2泡冲洗陈皮建议倒掉，到第三泡时盖上碗盖1min分钟再出汤，让陈皮的陈香散发出来，而后可以根据实际情况逐步缩短出汤的时间，这样就能喝到甘甜芳香的陈皮水啦。

备注：煮泡应选用标准加工、自然陈化的唐记-新会陈皮，是为根本。使用工艺皮，做旧皮，不仅煮泡次数少（不耐煮）、味道与功效也大打折扣。

煮饮式，就是用水将陈皮直接煮开。重点掌握两大要素：陈皮的含量、煮水时间。一般步骤如下：

备注：表皮耐煮，朝下不仅能延长煮泡次数，还能让新会陈皮油胞与壶内沸腾接触，激活挥发油香气因子。内囊带辛，朝上与壶内水蒸气接触，既保证茶汤口感，又让香气更为馥郁。

备注：醒皮期间，壶内应保持沸腾状态。期间，水中会出现像“鱼目”般的小气泡，并伴有微微声响。煮三至五分钟后，将醒皮的水全部倒掉。