底盘加热是最为传统的电饭煲加热模式，其原理类似于电磁炉，通过底部的热盘输出热量给内胆，而后煮熟米饭；这种加热方式的电饭煲最大的优点就在于操作简便，且价格较为便宜。

弊端则出现在大容量的电饭煲上，由于底盘加热的模式较为单一，若电饭锅在4L容量左右，很容易出现加热不均现象，导致米饭口感较差甚至糊锅的情况；建议选购底盘加热电饭煲时，还是要选择3L及以下的，否则不推荐。

2.三维立体加热

三维立体加热可以说是底盘加热的升级版，它能通过底盘、侧壁、上盖共同作用，为锅内米饭同时进行全面加热，并烘干顶盖上的水蒸气残留，进而让加热更为均匀，保证米饭的口感。

一般来说如果1、2L的小型电饭煲，没必要购买三维立体加热模式的，而如果在3L以上的话，选择三维立体加热式的电饭煲效果要比底盘加热好上很多，但是价格、能耗也会高上一些。

3.IH电磁加热

IH电磁加热可以说是现今电饭煲加热技术的巅峰了，它能利用电饭煲周身的电磁线圈来进行360°发热，既保证了热效率（省电）和稳定性，同时加热也非常均匀、快速，进而让蒸出来的米饭口感更佳。