准备食材:老韭菜十斤，精盐200克，冰糖50克，花椒一小把，白醋550毫升，清水550毫升，小米辣一小把，老姜一块，高度白酒10ml。

操作步骤:

1.首先将准备好的韭菜十斤，放在清水中洗净。然后放在盘子上晾干水分备用。这样能够延长韭菜的保存时间。

2.准备料汁:炒锅中加入清水550毫升，然后再倒入同样比例的白醋550毫升。加入冰糖50克，花椒一小把，然后其大火煮开。搅拌均匀之后，转中火熬制五分钟。5分钟之后将其自然晾凉。

3.晾好的老韭菜，然后将其切成小段。切到老韭菜叶子的时候。我们将其直接舍去。韭菜叶子用来包水饺或者是做炒鸡蛋吃就可以了。

4.切好的韭菜将其放入盆中，然后在里面放入精盐200克。用手将其抓拌均匀。小米辣切成圆圈备用，老姜切丝备用。