大雪这个节气过后，北方一场又一场的雪降落，天气也越来越冷了，这个时候，也正是进补的好时候。在我们这个北方小城，有一道特别适合这个季节的美食，健脾养胃。

早餐喝上这么一碗浓郁鲜香的汤汁，有嚼劲的羊杂，再配上一个酥香的麻将烧饼，那可是能温暖一整个上午的！

这道冬令进补美食就是著名的平泉羊汤！这道汤好喝，关键也在于本地的水土好，选材讲究，做法地道，才能成就这道美味，趁着又一次寒流国境，抓紧去羊肉铺买了几斤羊骨棒，今天就给大家分享这道美食的做法！

主要食材：新鲜羊骨棒、羊杂、羊肚、盐、花椒、大葱、姜、蒜、胡椒粉、香菜、辣椒油

具体做法：

1.羊骨棒倒入盆中加入凉水清洗后，捞在盆中，倒入凉水浸泡六小时，去掉血水捞出备用

2.坐锅倒入羊骨棒，加入凉水烧开锅，撇去浮沫，大火烧开半小时，加适量盐，加羊肚和羊杂，继续小火熬制一小时

3.捞出羊杂和羊肚，晾凉后切成丝，放入碗中，加入香菜，舀大骨汤淋到碗中，撒适量胡椒粉，辣椒油

喝羊汤最完美的搭档就是一个麻将烧饼，酥香的口感，再喝上一口羊汤，全身都暖融融的。