6、新鲜的香菇清洗干净后先切片再切成小丁备用,配上少许的香菇可以增加一些菌香味,让香味更丰富。
7、青红辣椒清洗干净后,先对半片开,然后再切成碎粒备用,能吃辣的可以把红辣椒换成小米辣,或者加适量的辣椒粉进去都可以。
8、蒜子切末,生姜切末,大葱先对半破开成2条,再对半破开成4条,然后斜切成葱花,大葱可以切,但不能剁,如果剁的话就很容易出现臭葱味。花椒用刀稍微切碎些,这样更容易出味,花椒不用多,少许就可以起到很好的增香效果。
【烹饪方法】:
1、把锅烧得够热,热到微微冒烟,加入60克食用油,把锅拿起来摇晃一下,让油顺着锅面跑上一圈,让锅面油润一下,这样就更不会出现粘锅的现象,把油加热到稍微有点冒烟的时候把打散的蛋液倒进锅内。