招远是中国粉丝之都

张星就是龙口粉丝的发源地

上一期给大家推荐了美食“肉末粉丝”

今天继续为您推荐粉丝系列之“粉浆饭

在金都招远，

人们对于“粉浆饭”那是再熟悉不过的了

一碗鲜香扑鼻的粉浆饭，

俨然成为招远人舌尖上难以忘怀的味道

在《中国影像方志》对招远美食篇中

详实记载了粉浆饭的制作工艺

首先通过一段视频

回味一下“粉浆饭”的鲜美味道吧

千家万户，各有风味

经过小编四处“求教”

寻得了一份张星“粉浆饭”

的家常配方

舌尖上的张星

今天就聚焦这道

简单而平常的家常饭

01

主要原料

粉浆饭的主要原料是加工粉丝的下脚料。

加工粉丝的工序很复杂，第一道工序叫烫豆子（正宗的龙口粉丝原料是绿豆），绿豆烫好后，被浸泡得涨鼓鼓的绿豆再上石磨推，经石磨推过的绿豆变成了豆浆，豆浆再经过过滤，除去粉渣，便剩下了淀粉，而这时的淀粉是和水混合在一起的，必须经过几次沉淀才能得到干淀粉，然后进入下一道工序。粉浆饭的主要原料——粉浆就是在沉淀中产生的。

02

做法简介

首先准备食材：

绿豆粉浆，花生，豆腐干、菠菜及各类调味品等。

（1）先将菠菜摘洗干净后过水焯一下，捞出切碎备用，花生炒制熟后破碎成半备用，豆腐干切丝备用。

（2）锅内加油，葱姜炝锅，后将花生碎及豆腐干放入锅内翻炒片刻，倒入粉浆。

（3）开锅后，放入焯好的菠菜，再等沸腾。

（4）等待再次开锅后，加入适量盐及味精调味后即可出锅

03

营养价值

粉浆饭，它吃起来有种酸酸的口感，酸中夹着香，香中带着豆的醇香。喝下去酸的感觉让人开胃，香的味道让人留恋。品其中的香和醇，犹如喝过甘泉一样，香而不腻。香中似有甜，酸甜香适中，有清热利尿，健胃强身之效。