豆腐席一般为十一道菜，其中主菜八道，也称“八大碗”。即：银鱼、虾米、鸡、鱼、肉、圆、猪肚、心肺。另加粉丝和农家自制的四碟咸菜，又叫吃饭菜。每上一道菜均用木做的红漆的托盘端上来，一道菜一般只上一碗。第一道菜是一盘整条的大鱼。第二道便是托盘里放有四碗菜，其中一荤一素，一炒一卤，这时就开始吃菜喝酒。然后就是主菜登场了，即第三道是一碗银鱼、豆腐丝和肉丝的带汤的三鲜。这时将桌上吃光的菜盘随即收拾到托盘内并放回厨房，以后每上一道菜都要撤回一个空碗，这样，桌席上始终不超过四个盛菜的碗了。第四道菜是一碗木耳和千张。第五道是一碗汤圆。第六道是一碗虾米、豆腐丁和肉丁。第七道菜是一碗鸡或排骨炖的五谷米（即薏仁米）。第八道是生条，或加香菇，或加肉丝。第九道菜就是干炒粉丝了。第十道是一碗端方四正的纯正红烧猪肉。最后一碗是辣椒炒毛鱼。接着端上饭来。和饭一起端来的还有四盘可口的咸菜，一般是白色的轿子葱头，红色的洋胡姜（学名香荷），黄色的豇豆，墨绿色的韭菜。

如果是娶媳妇的喜事豆腐席，要先上一碗红枣，有早添贵子之意，第五碗吃的汤圆要做得小些，并且放上糖，让大家像新郎、新娘一样甜甜蜜蜜。然而新娘一般不要吃生条和汤圆，否则惹人笑话。在汤圆吃过后，新郎、新娘在团团圆圆的气氛中走下席来，满脸红光地到其它桌上陪敬宾客的酒了。

如果是白喜事，特别是长辈去世。在未上山前的那餐酒席，是一碗大块的猪肉上前；而老人上山后的领香客的那顿酒席，汤圆要干炒，并叫圆子。如果是作屋上大梁请酒席，那圆子做得特大，用粉揉成的圆子外还蘸上糯米，通过事先蒸熟，再端上来，让人吃得有劲添精神。

在全席的十四碗菜中，豆腐或豆制品要占三分之一以上。千张代替了猪肚，生腐代替了心肺，而银鱼、虾米只是一种点缀、一个象征，起到加味的佐料而已。如果弄不到毛鱼，可用煎制的豆腐代替。如果一桌全为大肚子汉，那就把豆腐丝、豆腐丁这样两碗轮番地端上来，做到宾客满意为止。

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