擂辣椒皮蛋的制作方法

食材：

青椒 3个 / 红辣椒 1个 / 皮蛋 2个 / 蒜蓉 5克

葱花 少许 / 盐 适量 / 香油 少许 / 生抽 一汤匙

【烹饪步骤】

- step1 -

皮蛋去壳洗净，很多朋友可能会有疑问，皮蛋放1个呢？还是要多放两个，个人觉得都可以，喜欢吃皮蛋的就多放，仅供参考

- step2 -

青红椒洗净放烤箱200度上下火烤20分钟，取出来后把辣椒皮剥掉

关键点：在做擂辣椒皮蛋时，一定要将辣椒的表皮撕掉，只有撕掉辣椒表皮之后，再擂，味道和口感才是你需要的，烤的时候也要注意，不要把辣椒烤过了，不过这个时间温度是实测，要尝试的朋友可以参考

- step3 -

把青红椒用手撕成小块放进擂钵里，皮蛋也加入擂钵中，调入盐生抽，蒜蓉，再把辣椒和皮蛋擂碎

关键点：擂辣椒皮蛋，擂也是非常重要的一个环节，所以多擂几下，多花些力气，整道菜品的口感会更好的，至于加的调料，可以根据个人喜好酌情增减，看着又是凉拌菜的即视感，我最爱凉拌菜了，嘿嘿