香椿虽然是蔬菜，但是是长在树上的，暂时不能像大棚蔬菜一样，随时种随时吃。春天一过，就要等明年才能又有得吃了。

香椿浓郁奇特的香气跟榴莲一样，有人迷恋，有人却碰都不碰。古人认为香椿也是草药，升阳、暖胃、祛风利湿，适合老人和糖尿病人吃。

市场上几块钱就能买一把，做法非常多，谷雨前后吃是最鲜嫩的，等芽老了就不能吃了。姐姐这次会分享自己最喜欢的3种香椿的吃法给大家。

材料：香椿25g、鸡蛋2个、盐、生抽

-操作-

1、锅里烧开水，将香椿焯水半分钟，捞出来过一下冲一下凉水，然后沥干。

2、把香椿根茎比较老的地方切掉，然后把香椿切碎备用。