居家煮妇，在短短的一个春天，做了很多款的香椿吃法。

从早期六块钱一两的买，到婆婆楼前树上的摘。

再到今天的“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，总算可以了结了。

不然，兴许还会没完没了。

喜欢，就是喜欢。

有人说过香椿，是一箸入口，三春不忘的菜中上上品。

今儿做了香椿蛋饼，谷雨时节的最美早餐。

绿叶菜也是吃多少都不会长胖的，还有助消化。

将焯烫后香椿洗干净了，切碎后再跟蛋液拌在一起。

这样做出的蛋饼，就会颜色黄绿分明，不会被染的近乎黑色。

味道也不会有任何损失，依然浓郁。

【香椿蛋卷】

材料：香椿60克，鸡蛋3个，盐2克。

做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。