牛年的春饼，不妨“牛”一点儿，炒了一大盘牛肉，嫩滑喷香，配着各种蔬菜和牛肉酱，太美了。立春是二十四节气的第一个，预示着春天已经来了。虽然农历新年还没有来到，照旧时历法，此时已经进入“牛年”。祝福朋友牛年大牛，越来越好。 关于立春的习俗，我们当地有很多，咱们只捡跟吃相关来的来聊。立春“咬春”吃春饼，用烙好的薄饼卷一切可卷之食，有荤有素有主食，这“荤”菜可以是各种卤肉、各种炒肉、各种烤肉，只要喜欢都可以卷；这“素”的花样就更多了，萝卜丝、韭菜段、炒豆芽，炒粉丝、摊蛋皮等，五颜六色端上桌，好看又好吃。立春过后，天气转暖，阳气也步步升发，多吃一些辛辣的食物也是顺应时令需要的。 立春除了吃春饼，还有春盘、春卷、等，春盘也叫五辛盘，把葱姜蒜等辛辣之物放在一起上桌，春季吃这一类食物有预防感冒的作用。春卷则是由春饼演变而来的，春卷皮包着馅料油炸而成。有些地方还有“咬春宴”，除萝卜生菜之外，还要有春饼，凡可咬可食可补之物，皆可上桌。其实一个“咬”字，也能让人感觉到满满的生机，经过寒冬的蛰伏，是时候拥抱春天了。
By 辽南蟹
用料
- 面粉 400克
- 开水 250克
- 牛肉 400克
- 花生酱 一勺
- 盐 3克
- 生抽 10克
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 小苏打 0.5克
- 豆芽 适量
- 西红柿 适量
- 生菜 适量
- 牛肉酱 适量
做法步骤
1、400克面粉放在盆中，加入刚烧一热水250克拌均匀，拌好后是絮状的，稍稍放凉后手揉成团，或者用厨师机揉成光滑的面团。开水面团也叫烫面面团，淀粉被开水烫的过程有一部分糊化了，这样做出来的饼子口感更软，更好吃。250克热水在面团变凉的时候会有一部分流失，如果用冷水，需要减少10克水。
2、如果手揉面团，边揉边饧，最后一定要揉到表面光滑，内部细腻。厨师机揉面会比较快一些，低速七八分钟就好了。
