三神小肚汤

凉茶算不算药膳？话说泉州人熬煮凉茶，真的没广东人啥事。天青地红、含草干、叶下红、苇茎等等都是泉州人夏天常喝的饮品。

天青地红凉茶

而这些青草药不但能熬煮凉茶，也能入膳，苦菜小肠汤、石橄榄猪肝沿汤、过饥草大骨汤，都让泉州人欲罢不能。

过饥草大骨汤

二、泉州人痴迷的药膳之王

还有一样草药汤，药香芬芳、回甘绵长，堪称泉州药膳之王，那便是让所有泉州人魂牵梦绕，日思夜想都要一喝为快的——茵陈小肠汤。

茵陈有清热、化湿、退黄的功效。泉州地处东南沿海，常年潮湿、闷热，人们稍加不慎，便会有肝火旺、湿热、湿疮、瘙痒等症，而人体所需，便会对食物有所求，茵陈汤便是泉州人的体内需求。

茵陈小肠汤，闻之气味清香，食之口舌舒畅，这味道口感让泉州的老饕们非常痴迷，但民间有说法，茵陈汤不能连续吃，吃过一餐，得隔十天半个月方可再来一餐，等待的过程会让味道更加丰满迷人，这也让茵陈小肠汤成为泉州人挥之不去的饮食念想。