白切鸡属于粤菜系中的一种菜肴，又叫白斩鸡，在广东的受欢迎程度那是非常高的，相信很多小伙伴们都吃过白切鸡，白切鸡的做法十分的简单，而且不加任何的配料制作而成，所以可以很好的保持鸡的原味，所以很多人都非常喜欢吃白切鸡，虽然我不是广东人，但是因为比较喜欢吃原滋原味的食物，所以对于白切鸡也是情有独钟，嫩嫩的白切鸡肉，沾上一点自己喜欢的酱料，那口感鲜嫩多汁，真是一种无法形容的幸福感。

相信很多人也在家里尝试过做白切鸡，但是往往很多时候发现自己做的和饭店做的味道相差很远，感觉自己做的白切鸡就是直接煮熟的一样，吃起来也比较的柴，一点鲜嫩爽口的感觉都没有，我也是来到广东的一个饭店吃过一次白切鸡后才明白，那味道真的非常不错，是我吃过的白切鸡里面最为鲜嫩可口的，所以特意去讨教了下老板也就是大厨的做法，原来广东大厨做白切鸡，浸鸡之前加一点“它”，才能逼出鸡肉原有鲜味，没想到我就差了这么一点点的东西和步骤，做出来的味道却相差那么远。

而且大厨做白切鸡还有一个秘诀，这一步很关键，做错了鸡肉会有“沤熟”的感觉，我虽然经常做白切鸡，但是因为这关键的一步没有做对，所以做出来的白切鸡并不是很好吃，自从听了大厨的话以后，按照大厨教的方法回家做了一次，老公都夸我做得好吃，一只鸡就被我们两个给干掉了呢。今天就把做白切鸡秘诀教给大家，让大家都可以吃上正宗美味的白切鸡。

白切鸡的做法：

食材准备：三黄鸡一只、八角、白胡椒、桂皮、香叶、草果、甘草、小茴香、盐；

制作步骤：