事情的转机发生在一道开水白菜身上。
那时,大爷郑秀生给大家讲解“国宴版开水白菜”该怎么做,没想到评论区竟然吵起来了,一部分人认为:“开水白菜吊汤要加火腿!你这不正宗!”
另一部分认为:“吊汤怎么能用高压锅?这样吊出来的汤不好喝”
吵起来的网友意外带给了老饭骨许多流量,但他们并没有想过要故意引起争端。
而是仔仔细细地讲开每一个知识点:不加猪肉是因为国宴场合可能有人不吃猪肉,比如清真之类的,所以只用鸡来吊汤。
用高压锅是因为:现代人没有足够的时间和柴火,用高压锅炖汤并不会影响多少风味,而且还节约时间。
并且,用高压锅还能避免大量嘌呤(引起痛风的根源)的产生,更加健康。
祸福相依,开水白菜让老饭骨火了起来。
趁着这*风,主厨大爷出了好几道菜的做法,让这个账号初步“起来了”。
在老饭骨视频中的大爷,其实是一个在北京饭店干了46年的行政总厨。
没有人能随随便便成功,大爷也是如此。
说起来,大爷当初的梦想是去当兵,但阴差阳错,莫名被北京饭店录上了。
一开始,大爷是被分去后厨干活的,但大爷干一行爱一行,在后厨做到最好以后,就被厨师师傅看上了,提拔到厨房。
厨房有厨房的规矩,新手要先从处理食材开始:什么掏鸡内脏、摘葱、剥蒜……