螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。【菜谱材料】：　豆腐300克；

　蟹肉100克；

　香葱2棵；

　面粉适量；

　淀粉适量；【调料】：　食用油500克(实耗40克)；

　蚝油3小匙；

　料酒2小匙；

　胡椒粉少许；

　白糖1小匙；【制作方法】：　1.豆腐切长条状；

　2.蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干；

　3.把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出；

　4.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出；

　5.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。【菜谱特点】：　蟹香味浓，质嫩爽滑。【制作要点】：　一定要将蟹肉烫透，否则用油炸时容易溅油。