穷三样又叫穷人笑，是用芝麻酱、韮菜花和辣椒糊浇面。解放前，贫家遇有婚丧喜事常吃这种面。

说实话，总觉得似曾眼熟，后来想到.......这是不是老北酱涮肉失散多年的兄弟，当年老北京的贫家都如此会琢磨。

三合油的做法超级简单，现炸一碗花椒油，倒入酱油，再滴几滴香油，也可根据个人喜好倒一点醋。

你别看黑乎乎一碗，但是咸中不腻，还带有花椒的麻香，配上面条特别顺滑，呲溜呲溜，一碗见底。

将芝麻酱用水慢慢澥开，放适量盐，浇在面上，码上切好的黄瓜丝，顺手一拌，就能开吃了。

闷热的伏天儿，搬个板凳坐在小院儿树下，吹着凉爽的风，捧着这么一碗凉面，这大概是夏天最惬意的事情了。

烧羊肉汤配面条算是北京特有吃面方式。卖烧羊肉的都有这汤，你别看它不值几个钱，但是整碗汤都是烧羊肉的精华。浇在面上，汤肥、料正、味儿美，整碗面都上了一个层次。