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春天挖野菜，是许多80、90后朋友的童年回忆，如今的野菜比较少见，有的地方要花钱买，例如香椿这一种价格是比较贵的，但其实还有一种野菜在田间到处有，城里人不用花钱也能吃到，这便是小蒜，小蒜的长相类似香葱，但根部如同蒜头一般，其味道非常足，比韭菜的香味更浓郁，而比香椿又多见，我经常会用小蒜做早餐，简单搭配面粉和鸡蛋，下锅烙一烙，5分钟时间便可搞得定，又香又嫩的早餐饼，下面我们一起学习做法。

备用食材：小蒜叶1小把，面粉2勺，五香粉1茶匙，食盐少许，鸡蛋2个，清水少许；

制作过程：第一步，新鲜的小蒜叶一小把，将其仔细清洗干净，根部的泥土记得要去除，多冲洗几遍，将小葱控干水，切成小段，可以稍微碎一点；

第二步，准备一个大碗，磕入一个鸡蛋，加上点食盐和五香粉，搅打均匀，加上切好的小蒜，同时放入2大勺的面粉，分次少许在其中加水清水；

第三步，一边加水一边要搅拌，让面粉可以完全与液体融合，调成无颗粒状的面糊，不要太稠或者是太稀了，平底锅中刷上一层油润锅底，将锅烧热后；

第四步，用勺子放入一大勺的面糊，摊平，面糊的表面要用勺子抹平，全程小火慢慢煎，待将饼的底部煎至定型的时候，翻个面继续煎，两面分别都烙好；

第五步，待完全定型后，盛出来，重新给锅中刷上油，放入面糊烙成饼，出锅后切成块，小蒜鸡蛋饼就可以吃了。

小编总结：这款鸡蛋饼的做法学会了，可谓是一学多用，大家可以根据不同的季节选择正当时的新鲜蔬菜，用其搭配做饼，早餐吃得营养美味更健康，比在早餐店买强太多了，春天就要尝试用小蒜做早餐，比韭菜香比香椿更常见，这早餐饼做法简单，而且花费时间比较少，5分钟便可搞得定，小蒜鸡蛋饼香嫩味美，营养十足，简单易操作，一份小蒜鸡蛋饼，搭配一碗豆浆或者是粥都是很不错的选择。

1、小蒜一定要选择鲜嫩的，因为小蒜是野生的，泥土比较多，所以事先一定要多冲洗几遍，去除干净其中的泥土，小蒜做食物吃着才会更加放心，小蒜不用切得太碎，差不多一厘米左右的小段，更有嚼感；

2、五香粉可以用胡椒粉、十三香等代替，但不建议放太多的调味粉，避免夺了小蒜自身的鲜味，因为鸡蛋本身是液体，因为做这饼加水的时候需要适量，分次少许慢慢加，调成稠度适中的面糊便可，不要太稠或者是太干；

3、煎饼的时候，事先要在锅底刷一层薄油，为的是润锅底，这样煎饼很容易翻面，不会粘锅，饼尽量要薄一点，更容易熟，太厚了加热的时间比较长，煎饼全程用小火，待看到两面分别变得金黄就说明可以了。

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